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粤菜菜系的烹饪技巧有哪些
很多人都喜欢吃粤菜的菜系，因为清淡又具有一些粤式的风味，那么对于粤菜你知道该怎么去烹饪制作吗?以下是小编为你整理的粤菜的烹饪技巧，希望能帮到你。
粤菜的烹饪技巧
1、炒畜肉 速滑油后再煎制
炒牛肉、猪肉、牛仔骨、羊肉等是每个广东菜馆都会烹制的菜肴。很多厨师在初加工环节，是将腌渍好的肉滑油后直接炒制，而大多数广东师傅则不然，他们采用的方式是先滑油后煎制。
具体的操作方法是(以牛肉为例)：
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