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铁锅做饭补铁吗
一直以来，就有人在问这样一些问题：听说铁锅烹调能补铁?我有贫血问题，是不是做菜就必须用铁锅呢?下面小编为大家讲解铁锅做饭补铁吗?
铁锅做饭补铁吗
首先要肯定的是，铁锅烹调的确能提高菜肴当中的铁含量，不过这种来源，通常叫做烹调器具带来的金属污染。它的原理很简单，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，就像中学化学里学过的原理一样，会变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。国外多年前的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。
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