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腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，你知道泡腊八蒜不绿原因吗?下面小编精心整理了泡腊八蒜不绿原因的相关资料，希望可以帮到你!
泡腊八蒜不绿原因
这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件，因为只有储藏的大蒜经过低温处理，才能发生如此变化(并不是说，浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。
所以说，腊八节才能泡出腊八蒜还是有扎实的科学根据的，这时的蒜应该是冻过了。
不过，现在的大蒜大多都是冷库储存，所以更容易泡出绿色吧。
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