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大麻哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮,肉味鲜美,可鲜食,也可胶制、熏制,加工罐头,都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”,营养价值很高,在国际市场上享有盛誉。下面就跟着小一起学习马哈鱼的烹饪方法吧。
马哈鱼的烹饪方法之一茄汁马哈鱼
原料:鲜大马哈鱼肉400克,番茄酱25克,葱,姜,鲜汤,白糖,米醋,精盐,味精,豆油,香椿各适量。
做法:将鱼肉切成大片,用水汆透,洗净装盘待用,炒勺内放底油烧热,再放入葱,姜、香椿叶炝锅,加入番匣酱略炒片刻,放入白粮,米醋,精盐,味精,鲜汤,调好口,放入大马哈鱼片,急火烧开后,转慢火限制,待汁浓时,颠翻出勺即成。
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