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家里炒菜的技巧和要点汇总_家里炒菜
炒菜时，可以先将食材煮熟再翻炒，这样可以节省煮熟的时间，并保留食材的鲜味。这里小编为大家整理了关于家里炒菜的技巧和要点汇总，方便大家学习了解，希望对您有帮助!
家里炒菜的技巧和要点汇总
1.生炒
生炒亦称为生煸或蝙炒，烹调的食物皆不沾裹面糊、蛋汁或各种粉料，口感新鲜、爽脆。
①用于生炒的原料应选择质地脆嫩易熟的，且烹调前需先处理成细丝、薄片、小条或块丁状。
②锅中的油温加热至220℃以上时，要先放入不易熟的材料，炒至半熟时，再放入易熟材料，全部炒熟即可盛出。
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